９月１０日、第５回、ガストロノモ大会を開催しました。
今回は月岡温泉の清風苑です。
参加者は２０名。

新発田の旧跡、清水園を探索した後、会場に到着。

温泉をいただいた後は、清風苑の「ガストロノモ講座」を受けました。
講師は横野常務です。

講座の概略は
１、３・１１の震災後は、客が激減したが、徐々に回復してきたこと。
２、ただし温泉宿に対する社会のニーズや質が大きく変わってきたこと。
３、豪華、派手派手な演出の食膳は人気がなくなり、地産地消的なものが好まれ出した。その食材の確保に苦労していること。
４、安心、安全をどのように具体化し、訴求するかに戸惑っている。出来ることから原点に帰って、取り組むしかない
５、一部、修学旅行生を受け入れることにした。地域の食文化を学べるような教育カリキュラムを組み、好評。
６、今後は、食育も含めた体勢で、教育関係の旅行客を迎えたい。アトピーのお客様にも対応できるような、メニューを準備したい。
７、スローフードが掲げる「おいしい、きれい、ただしい」を経営の根本に据えて、大きく変わりつつある流れを捉えていきたい
以上が主な論旨です。
イケイケどんどんの温泉宿が、本来の原点に帰ってきた。時代が変わる・・・そんな最前線の講座でした。
講座の後は、特性の「まかない料理」を囲みました。

神田料理長苦心の「顔の見える」ご馳走でした。実にうまい。
いつもは辛口のメンバーも実に静か。
身も心も充満して、稲の刈入れが進む新発田を後にしました。
清風苑の皆様には、厚く御礼申し上げます。
ありがとうございました。今後を大きく期待いたします。