６月２５日、第２回のガストロノモ大会を開催しました。
会場はベーカリーショップの「ラ・ターブル」（経営：佐藤哲栄氏）です。
小さいお店ながら、１０年目の地元では人気のパン屋さんです。
実はスローフードがパン屋さんを訪ねるのは初めて。
１５人ほどしか入れない併設のレストランで、まずはロールパンづくりの体験です。
佐藤さんの説明に従って、各自、２個ずつ形をつくりあげました。持ち帰り用です。
続いて佐藤さんのプレゼンテーションを受けました。
手づくりのパンを食卓の中心に置いて、フレンチやイタリアンをあわせる提案をしていること。
材料の小麦は８０％が輸入もので、あとは国産のものを使っていること。
魚沼の農家、山田さんに依頼している小麦を自店消費していること。
パンを通し食を通し、より豊かな生活を提案し続けていきたい旨を、結びとしてコメント。
ワインも用意され、５品の贅沢な小昼です。皆さんの顔は輝いている。
パンを主食に据えた会席は、意外なほど豊かである。大発見！
やはりパンが美味いからであろう。
最後はこのお店のガストロノモ度の評価です。
結果は３５点/５０点満点となった。
参加者は厳選の１３名です。
今後の成長を期待したギリギリの合格点である。
お店の皆さんに御礼を述べて、１６：００にお開きとした。
ありがとうございました。
今後の成長を期待しています。
以上
